Gratinerad kyckling med senap och basilika


Bild från Ica.se


Ingredienser beräknade för 4 portioner        

1  gul lök
4  kycklingfiléer
1  msk   olja                                                                                                                                                                                                                                                                                          salt och peppar
2 tomater
1/2 kruka basilika
2 dl vispgrädde
1
 vitlöksklyfta
3 msk senap, gärna dijonsenap
1 msk soja 
4 port ris eller annat gryn              

                      

Så här gör du

1. Sätt ugnen på 225°C.
2. Skala och skär löken i klyftor.
3. Bryn kycklingen och löken i oljan. Krydda med salt och peppar. Lägg det i en ugnssäker form. Skär tomaterna i bitar och lägg i formen. Hacka basilikan och strö över.
4. Vispa grädden lätt. Pressa ner vitlöken och vänd ner senap och soja, krydda med peppar. Bred grädden över kycklingen. Sätt in mitt i ugnen ca 30 minuter.
5. Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
6. Servera kycklingen med riset.

 


Nutella semifreddo

 
Inför min stundande födelsedag så har jag bakat lite, bland annat denna ljuvliga tårta som man fryser in. Älskar sådant som går att förbereda flera dagar i förväg. Flera har frågat efter receptet så här kommer det. Jag måste däremot lämna en varning, den är syndigt god och ger ett enormt habegär :)
 

Nutella semifreddo ca  8-10 port

2 marängbottnar
4 ägg
2 msk strösocker
5 dl vispgrädde
1 burk Nutella (ca 400 g)

Separera gulor från vitor, det är viktigt att skål och visp till vitorna är rena. Vispa vitorna till ett fast skum med 1 msk socker. Vispa gulorna luftiga med 1 msk socker och vispa grädden för sig.

Lägg en marängbotten i formen och krossa den andra. Vänd varsamt ihop äggvisp, grädde, vitorna, den krossade marängen. Ringla ner Nutellan (värm den lite i micron så den blir lite rinnig) så att det blir ränder i smeten. Fyll upp smeten i formen över den hela marängbottnen.

Frys tårtan i minst 4 timmar innan servering, gärna över natten. Servera med färska jordgubbar tilll.


Malins knäckiga äppelpaj

 
Jag har ju bakat en äppelpaj med sånt där riktigt knäckigt täcke, och den har blivit en succé varje gång jag bjudit på den. Jag lovade därför att dela med mig av receptet här på bloggen. Äpplena går ju givetvis att byta ut mot rabarber, blåbär eller andra bär.
 
4-5 äpplen av syrlig sort,t.ex Aroma el Gravensteiner
kanel
150g smör
2dl havregryn
2dl vetemjöl
2dl strösocker
1/2dl grädde,visp- eller mellan
1/2dl sirap
1/2tsk bakpulver
Lägg de skalade och skivade äpplena i en ugnsfast form och strö över kanel.
Smält smöret i en kastrull och rör sedan ner övriga ingredienserna.
Bred blandningen över äpplena och grädda i 175° ca 25 min.
Servera pajen ljummen med vaniljsås eller glass.

Kökstjänst

Nu är det experiment på hög nivå. Prövar baka kakor, efter ett recept från min gamla släkting Britten. Inte det lättaste då allt är ungefärliga mått och på känn. Ingen beskrivning hur man gör heller. Blir spännande om det går att gå till hennes ljuvliga kakor på egen hand. Jag som inte ens är en kak-människa men dessa älskar jag. Wish me luck!


Färsbiffar med pinjenötter och getoströra

Lagade supergod middag idag som gick relativt snabbt och var hejdundrande gott. Så jag bjussar på receptet.
 
 
Ingredienser (4 portioner)
 
400 g köttfärs (går likabra med lammfärs)
1-2 vitlöksklyftor
3/4 dl pinjenötter, ca 50 g
1 äggula
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 1/2 dl matlagningsgrädde 15%
 
Röra:
100 g chèvre, fransk getost
2 dl matyoghurt
 
Gör så här

Skala och finhacka vitlöken. Rosta nötterna i en torr stekpanna. Blanda färsen med vitlök, äggula, salt, peppar, grädde och större delen av pinjenötterna till en jämn färs. Forma 8 jämna biffar. Stek dem i smör i en stekpanna ca 3 min på varje sida. Mosa osten och blanda med matyoghurten. Servera med getoströran och ugnsstekta potatisklyftor och grönsaker.

 


Kycklinggratäng med dijonsenap och basilika

Prövade ytterligare ett nytt recept idag, och om jag inte minns fel så fick jag detta av Madde.



Receptet avser 4 portioner

4 st kycklingfiléer
smör att steka i
1 st tomat
1 kruka basilika
6 msk dijonsenap
4 dl vispgrädde
4 st vitlöksklyftor
4 dl créme fraiche
salt och peppar
2 dl riven ost

Serveras tillsammans med:
kokt potatis, potatisklyftor eller pasta
haricots verts

1. Sätt ugnen på 200 grader. Putsa kycklingfiléer och dela dem på längden. Stek i smör så att de får fin yta.

2. Skiva tomaten tunt tunt. Lägg kycklingfiléerna i en ugnsfast form och lägg på tomaterna. Repa av alla basilikablad och hacka, strö sedan över kycklingen.

3. Rör ut dijonsenapen i grädden och pressa i vitlöken. Blanda med créme fraiche och salta och peppra. Häll såsen över kycklingen och strö över osten. Gratinera i 20-25 minuter.

4. Koka haricorts verts i lättsaltat vatten och servera detta till gratängen och potatis alternativt pasta.

Paniklimpa



Prövade att baka en limpa ikväll, hittade ett recept i den stora pärmen jag har med potentiella recept som jag inte har testat. Det blev supergott, och enkelt att göra. Detta bröd kommer att bakas fler gånger vill jag lova.

4 dl grahamsmjöl
½ dl russin
½ dl solroskärnor
½ tsk bikarbonat
3 dl filmjölk
2 msk sirap

Blanda alla torra ingredienser. Rör ner sirapen och filen. Smöra och bröa formen.
Grädda i en timme i 175 grader

Het pasta med kräftstjärtar



Jag gjorde en ny maträtt dag som jag inte har testat innan. Jag utgick från ett recept men gjorde om det litet så det skulle passa oss. Jag delar därför med mig av just min variant som räcker till 4 personer


4 portioner pasta, jag använde mig av färsk fettucini
1 rödlök i klyftor
1 msk olja
2 ½-3 dl crème fraiche
1 tsk sambal oelek
1 paket sugarsnaps/sockerärtor
1 paket cocktailtomater
1 burk kräftstjärtar i lake
salt och peppar

Gör så här:
1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
2. Fräs löken i oljan i en panna.
3. Tillsätt créme fraiche och sambal oelek. Rör om och låt puttra några minuter.
4. Skölj och tillsätt sockerärtor och tomater (jag slängde i dom hela)
5. Låt kräftstjärtarna rinna av och vänd ner dom i såsen. Smaka av med salt och peppar.
6. Håll såsen över den nykokta pastan och rör om så att allt fördelar sig.

Detta gick supersnabbt att göra, var färdigt på mindre än 20 min. Perfekt!


Potatis- och purjolökssoppa

Idag blir det återigen en av mina vardagsfavoriter. Snabbbt och enkelt, och supergott.




Receptet avser 4 portioner

300 gram potatis
0,5 st purjolök
1 st hönsbuljongtärning
5 dl vatten
3 dl vispgrädde
150 gram bacon
salt
malen vitpeppar

Tillagning

1. Skala och skiva potatisen och purjolöken tunt. Låt koka med vattnet och buljongtärningen. Tillsätt grädden och koka ytterligare 5-7 minuter.

2. Mixa till en slät soppa med en stavmixer eller i en matberedare. Smaka av med salt och vitpeppar. Späd med lite vatten om soppan blir för tjock.

3. Strimla baconet och stek det knaperstek. Strö över soppan.

Jag brukar ha något gott bröd till och en liten sallad bredvid.

 
  




Falukorvsgryta med honungsäpplen

Jag måste dela med mig av ett av mina favoritrecept på vardagsmat. Jag verkligen älskar detta, trots att jag inte är något stort fan av korv.



Ingredienser

800 g potatis
2 gula lökar
500 g falukorv
2 äpplem
2 msk olivolja
1/2 hönsbuljongtärning
2 msk flytande honung
1 msk senap
1/2 dl russin (dessa hoppas jag över ibland)
1 dl vatten
1 dl mellangrädde
1 krm svartpeppar
1/2 dl strimlad persilja (jag brukar fuska med den frysta varianten)

Gör så här

1. Koka potatis. Skala och skär gula lökar i smala klyftor.

2. Dra av skinnet, dela och skär falukorv i bitar.

3. Dela, klyfta och kärna ur äpplen.

4. Fräs löken mjuk i olivolja 3-4 minuter. Tillsätt korven och äppelklyftorna, smula över hönsbuljongtärning. Fräs ytterligare 2-3 minuter.

5. Tillsätt honung, senap, russin och vatten + mellangrädde. Sjud under lock/aluminiumfolie ca 2 minuter.

6. Smaka av med svartpeppar. Blanda i strimlad persilja.

Servera med den kokta potatisen.


Stek

Lagade en supergod middag idag på fransyska och jag måste dela med mig av receptet. En riktig tio-poängare och jag kände att jag fick många vuxenpoäng. Tyvärr glömde jag av att fota rätten.....

Stek
1 kg
2 msk mjöl
2 tsk salt
2 krm vitpeppar
5 dl vatten
1 st
10 st hela kryddpepparkorn
2 msk
2 st lagerblad
1 msk vitvinsvinäger
1 msk sirap

Sås
3 msk mjöl
1 skvätt
4 dl
3 dl grädde

Tillagning
Häll margarin i en het stekgryta. Ev. putsa till köttbiten. Bryn steken runt om tills den fått en fin yta. Blanda mjöl, salt och vitpeppar i en kopp. Strö över steken runt om. Häll i vattnet samt lök, kryddpeppar, lagerblad, vitvinsvinäger, sirap och kalvfonden. Kokas i ca. 1,5 - 2 timmar tills köttet blir mört och fint. Rör om och vänd på steken då och då. Ta ur steken när den är färdig och sila skyn.

Sås.
Ställ grytan på värme och häll i margarin, rör ut mjölet och tillsätt den silade skyn. Koka upp och späd tills den har en bra konsistens. Bör kokas minst 5 minuter så att det inte smakar mjöl. Tillsätt grädde och ev. soya för att göra såsen lite mörkare, smaka av med salt. Skär upp steken i tunna skvor, severa med kokt potatis och grönsaker.

Asiatisk lax i ugn med avokadokräm

Jag håller på att testa lite av de recept som fanns i nya Buffé, idag stod denna laxrätt på menyn. Den var riktigt god. Däremot kommer jag nog ta lite mindre wasabi i avokadokrämen nästa gång eftersom det blev lite väl starkt för min smak. En toppenrätt!



500 g skinn- och benfri laxfilé i bit

Marinad:
1 msk finhackad chilifrukt (t ex spansk peppar)
finrivet skal av 1 lime
2 msk färskpressad limejuice
1 msk japansk soja
1 msk finriven ingefära
1/2 msk honung

Avokadokräm:
2 avokador
1 msk wasabi (från tub)
1 msk färskpressad limejuice
1 krm salt


Gör så här: 

Sätt ugnen på 200°C.

Marinad: Rör ihop ingredienserna till marinaden. Lägg laxen i en liten ugnssäker form så att den precis får plats. Häll på marinaden och låt stå.

Avokadokräm: Dela, kärna ur och gröp ut köttet ur avokadorna. Gaffelmosa eller mixa med wasabi, limejuice och salt.

Ställ in laxen i ugnen ca 15 minuter, tills den är klar. Ös gärna med marinaden några gånger under tiden.

Servera laxen med avokadokrämen och basmatiris till.


Red curry noodles

Igår lagade jag en jättegod middag efter att ha fått tips från min kompis Malin. Recept och bild är lånad från hennes blogg. Tack snälla du för tipset, detta kommer jag definitivt göra igen.



4 portioner

4 portioner fullkornsäggnudlar
2 rödlökar
600 gram kyckling
3 röda paprikor
sockerärtsskidor
4 tsk röd currypasta
2 tsk kycklingfond
6 dl kokosmjölk
olja
mineralsalt
peppar
färsk koriander

Koka nudlarna. Strimla rödlöken och fräs den i lite olja. Strimla kycklingen och stek tillsammans med löken några minuter. Hacka under tiden paprikan och strimla ärtskidorna och stek sedan tillsammans med kycklingen ytterligare några minuter. Tillsätt currypastan. Häll över kokosmjölk och kycklingfond. Låt småputtra någon minut. Smaka ev av med mineralsalt och peppar. Blanda i nudlarna och strö över koriandern.

Kycklinglasagne med spenat

Jag måste tipsa om ett jättegott recept på kycklinglasagne som Madde hade lagt upp på sin blogg. Riktigt gott blev det, och jag som verkligen hatar spenat. Tack Madde för tipset! Det är alltid kul med lite ny inspiration.



KYCKLINGLASAGNE

Ingredienser till ca 8 portioner
500 gram fryst bladspenat
1 gul lök
Ca dm purjolök
2-3 vitlöksklyftor
4 tinade kycklingfiléer
Ca 12 lasagneplattor
200 gram fetaost

Ostsås
4 msk vetemjöl
7 dl mjölk
2 msk smör eller margarin
Ca 3 dl riven ost
Salt, svartpeppar och vitpeppar

Gör så här:
Tina spenaten. Hacka gul lök, vitlök och purjolök. Skär de tinade kycklingfiléerna i små bitar. Värm lite matfett i en panna och stek spenaten, löken och kycklingen i några minuter.

Gör ostsåsen: Vispa ut mjölet med lite av mjölken i en kastrull. Tillsätt resten av mjölken och smöret. Koka upp under omrörning och låt koka i ca 3-5 minuter. Rör ner osten och smaka av med salt och peppar.

Täck botten av en ugnssäker form med ostsås. Lägg på ett lager lasagneplattor. Täck plattorna med de stekta lök- och kycklingröran. Strö över fetaost och ostsås.
Lägg på ett nytt lager lasagneplattor. Täck plattorna med lök- och kycklingröran och strö över fetaost och ostsås.
Lägg på ytterligare ett lager lasagneplattor och avsluta med ett lager ostsås. (Blanda gärna ner lite spenat i det översta lagret ostsås, så att lasagnen får fin färg).
Grädda i ugnen på 225 grader i ca 15-20 minuter.

Servera med en grönsallad.


Semlor

Efter önskemål, så kommer här receptet på semlorna jag brukar göra.





SEMLOR 12-15 st

Ugnstemp 250 grader

100 g margarin
3 dl mjölk
50 g jäst
½ tsk salt
1 dl socker
1 ägg
½ tsk hjorthornssalt
knappt 1 liter vetemjöl

Pensling:
1 ägg

Fyllning:
Inkråm från bullarna, grädde och riven mandelmassa brukar jag köra. Och gärna att du "gojsar" ihop allt i en bunke och sätter tillbaka i bullen. Toppa med grädde och sedan florsocker på toppen av locket.

Degen görs så här: 
Smält matfettet och häll i mjölken. Ljumma till 37 grader.

Smula ner jästen i en degbunke. Tillsätt salt, socker, degspad och ägg. Blanda i hjorthornssalt och mjöl efter hand och arbeta degen smidig och blank. Låt den jäsa 30 min i degbunken.

Ta upp degen på bakbordet och arbeta den ytterligare. Baka ut till runda bullar. Lägg dem på smorda plåtar eller bakplåtspapper. Jäs väl!

Pensla med ägg. Grädda bullarna mitt i ugnen ca 8-10 min. Passa ugnen, de bränns lätt!

Låt bullarna svalna. Skär av lock och gröp ur inkråmet. Fyll semlorna med fyllningen!


Potatismoussaka

Idag gjorde jag en riktig storladdning av potatismoussaka. Det blir ganska mycket när man gör den och den är super att frysa in som matlåda. Jag har gjort denna ett flertal gånger och jag verkligen älskar den. Så vill ni testa något gott så rekommenderar jag detta recept:

Potatismoussaka

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk matolja
500 g blandfärs
2 burkar (à 400 g) krossade tomater med örter
salt och svartpeppar
rivet skal av 1/2 citron
1,2 kg potatis, fast sort
2 paket (à 2 1/2 dl) ostsås
200 g fetaost
oregano eller rosmarin till garnering

 

Smörj en liten långpanna (cirka 20x30 cm) eller en ugnssäker form. Skala och hacka löken. Pressa vitlöken. Hetta upp olja i en gryta eller stekpanna. Fräs lök och vitlök blank i oljan. Smula ner färsen och fräs under omrörning tills färsen är grå. Häll på tomatkross och koka upp. Smaka av med salt, peppar och citronskal. Sätt åt sidan.

Skala potatisarna och skiva dem på matberedarens hyvelskiva. Eller skär lövtunna skivor med kniv. Häll ena paketet (2 1/2 dl) av ostsåsen i formen. Lägg i en tredjedel av potatisarna. Bred köttfärssås över. Smula hälften av fetaosten över. Täck med en tredjedel potatis och resten av färsen ovanpå. Lägg på resten av potatisarna. Toppa med resten av ostsåsen och smula över resten av fetaosten. Grädda moussakan på nedre falsen i 200 grader cirka 1 timme. Lägg över papper om ytan mörknar för fort. Låt rätten stå 10 minuter före servering. Garnera med färska örter. Servera sallad till


Lussebullar



Idag har jag bakat lussebullar, och på brorsans begäran kommer här receptet på mina omtyckta bullar.

Lussebullar, ca 35 st

50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
250 g Arla Köket Kesella kvarg lätt
2 påsar saffran, 1 g
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
ca 17 dl vetemjöl

Garnering:
russin

Pensling:
1 ägg

Gör så här

Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, 37 grader. Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig. Tillsätt  kvarg , saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper från bunkens kanter. Tillsätt ev. mer mjöl. Låt jäsa övertäckt i ca 40 min. Sätt ugnen på 225 grader.Arbeta ihop degen på mjölat bakbord och baka ut den till ca 35 kusar eller fantasifigurer. Lägg dem på smorda plåtar. Garnera med russin. Låt jäsa övertäckta i ca 30 min.  Pensla med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen 5-8 min. Stora figurer gräddas i 200 grader i 10-15 min.


Kycklinggryta

Måste bara tipsa er om ett jättegott och enkelt recept på kycklinggryta som jag testade att göra igår (med Annika som försökskanin ;) ). Den var superenkel att göra, himla god och riktigt dryg. Trots att vi åt själva blev det fyra matlådor. Sånt gillar jag :)



Kycklinggryta
300 gram kycklingfiléer
1 tsk olivolja
10 st  champinjoner
0,5 st zucchini
1 st röd paprika
1,5 msk grönsaksfond
1 msk tomatpure
2 st  vitlöksklyftor
1 st röd lök
10 cm purjolök
1 ask cocktailtomater
2 dl mellangrädde
1 msk  apelsinsaft

salt och peppar
ris

 

 Tillagning

1. Skär kyckling, lök, vitlök och grönsaker i bitar. Fräs kycklingbitarna i oljan. Då dessa fått lite färg tillsätts alla grönsaker utom cocktailtomaterna.

2. Fräs några minuter och tillsätt sedan mellangrädden, tomatpuré, fond, saft, salt och peppar. Låt koka 15 minuter.

3. Då någon minut återstår av koktiden tillsätts cocktailtomaterna. Servera med ris

Rabarbermuffins med vit choklad

Så där.. Tvätten är upplockad från tvättstugan, nu återstår "bara" att vika den. Muffinsbaket gick riktigt bra, de blev verkligen kanongoda. Ikväll har jag även hunnit med att fika med Elli och Annika N hemma hos mig vilket var himla trevligt!! Jag ville ju hinna träffa dom innan jag åker söderöver.

Här kommer receptet:

Rabarbermuffins med vit choklad     
12 stycken


75 g smör el margarin
1/2 dl grädde
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
3 ägg
3 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
100 g vit choklad
Ca 3 rabarberstjälkar
 


Smält matfettet i en kastrull. Låt det svalna. Tillsätt grädden. Rör ner socker, vaniljsocker och ägg. Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål. Tillsätt mjölblandningen i kastrullen. Rör ihop till en smet. Fyll muffinsformar till 2/3-delar med smet.

Skala och skiva rabarbern fint (blanda ev med lite socker). Hacka chokladen grovt. Lägg några rabarberskivor och lite chokladhack i varje muffinsform. Grädda mitt i ugnen ca 15 min i 225°C.





Premiäranvände de coola muffinsformarna som jag fick av Madde tidigare.



Färska rabarber som jag fick av Malin och Per, tusen tack!



Muffins som är redo för ugnen, de gick snabbt att göra.



Nu är dom färdiga!

Underbar potatissallad

Igår gjorde jag en riktigt god hemgjord potatissallad, gjord på färskpotatis. Det blev verkligen dundergott så jag tipsar er alla om detta recept som för övrigt gick riktigt fort att göra. En favorit i sommar för mig!

Färskpotatissallad med ruccola
4 portioner

1 kg färskpotatis
1 rödlök
2 msk ljus vinäger
1 dl olivolja
1 tsk fransk senap
1 tsk salt
1 krm mald svartpeppar
8 soltorkade tomater
10 valnötskärnor
1 kruka ruccola
parmesanost
oregano

1. Koka potatisen. Skär löken i små klyftor.
2. Skaka ihop vinäger, olja, senap och kryddor till en dressing.
3. Skär den varma potatisen i bitar och varva den med löken i en skål. Häll över dressingen. Blanda försiktigt.
4. Skär tomaterna i bitar. Dela valnötterna i halvor. Blanda ner detta och ruccolan med potatisen.
5. Hyvla över parmesan och garnera med oregano.


Tidigare inlägg
RSS 2.0