Gratinerad kyckling med senap och basilika
Bild från Ica.se
Ingredienser beräknade för 4 portioner
1 gul lök
4 kycklingfiléer
1 msk olja salt och peppar
2 tomater
1/2 kruka basilika
2 dl vispgrädde
1 vitlöksklyfta
3 msk senap, gärna dijonsenap
1 msk soja
4 port ris eller annat gryn
Så här gör du
1. Sätt ugnen på 225°C.
2. Skala och skär löken i klyftor.
3. Bryn kycklingen och löken i oljan. Krydda med salt och peppar. Lägg det i en ugnssäker form. Skär tomaterna i bitar och lägg i formen. Hacka basilikan och strö över.
4. Vispa grädden lätt. Pressa ner vitlöken och vänd ner senap och soja, krydda med peppar. Bred grädden över kycklingen. Sätt in mitt i ugnen ca 30 minuter.
5. Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
6. Servera kycklingen med riset.
Nutella semifreddo
Nutella semifreddo ca 8-10 port
2 marängbottnar
4 ägg
2 msk strösocker
5 dl vispgrädde
1 burk Nutella (ca 400 g)
Separera gulor från vitor, det är viktigt att skål och visp till vitorna är rena. Vispa vitorna till ett fast skum med 1 msk socker. Vispa gulorna luftiga med 1 msk socker och vispa grädden för sig.
Lägg en marängbotten i formen och krossa den andra. Vänd varsamt ihop äggvisp, grädde, vitorna, den krossade marängen. Ringla ner Nutellan (värm den lite i micron så den blir lite rinnig) så att det blir ränder i smeten. Fyll upp smeten i formen över den hela marängbottnen.
Frys tårtan i minst 4 timmar innan servering, gärna över natten. Servera med färska jordgubbar tilll.
Malins knäckiga äppelpaj
Servera pajen ljummen med vaniljsås eller glass.
Kökstjänst
Nu är det experiment på hög nivå. Prövar baka kakor, efter ett recept från min gamla släkting Britten. Inte det lättaste då allt är ungefärliga mått och på känn. Ingen beskrivning hur man gör heller. Blir spännande om det går att gå till hennes ljuvliga kakor på egen hand. Jag som inte ens är en kak-människa men dessa älskar jag. Wish me luck!
Färsbiffar med pinjenötter och getoströra
Skala och finhacka vitlöken. Rosta nötterna i en torr stekpanna. Blanda färsen med vitlök, äggula, salt, peppar, grädde och större delen av pinjenötterna till en jämn färs. Forma 8 jämna biffar. Stek dem i smör i en stekpanna ca 3 min på varje sida. Mosa osten och blanda med matyoghurten. Servera med getoströran och ugnsstekta potatisklyftor och grönsaker.
Kycklinggratäng med dijonsenap och basilika
Receptet avser 4 portioner
4 st kycklingfiléer
smör att steka i
1 st tomat
1 kruka basilika
6 msk dijonsenap
4 dl vispgrädde
4 st vitlöksklyftor
4 dl créme fraiche
salt och peppar
2 dl riven ost
Serveras tillsammans med:
kokt potatis, potatisklyftor eller pasta
haricots verts
1. Sätt ugnen på 200 grader. Putsa kycklingfiléer och dela dem på längden. Stek i smör så att de får fin yta.
2. Skiva tomaten tunt tunt. Lägg kycklingfiléerna i en ugnsfast form och lägg på tomaterna. Repa av alla basilikablad och hacka, strö sedan över kycklingen.
3. Rör ut dijonsenapen i grädden och pressa i vitlöken. Blanda med créme fraiche och salta och peppra. Häll såsen över kycklingen och strö över osten. Gratinera i 20-25 minuter.
4. Koka haricorts verts i lättsaltat vatten och servera detta till gratängen och potatis alternativt pasta.
Paniklimpa
Prövade att baka en limpa ikväll, hittade ett recept i den stora pärmen jag har med potentiella recept som jag inte har testat. Det blev supergott, och enkelt att göra. Detta bröd kommer att bakas fler gånger vill jag lova.
4 dl grahamsmjöl
½ dl russin
½ dl solroskärnor
½ tsk bikarbonat
3 dl filmjölk
2 msk sirap
Blanda alla torra ingredienser. Rör ner sirapen och filen. Smöra och bröa formen.
Grädda i en timme i 175 grader
Het pasta med kräftstjärtar
Jag gjorde en ny maträtt dag som jag inte har testat innan. Jag utgick från ett recept men gjorde om det litet så det skulle passa oss. Jag delar därför med mig av just min variant som räcker till 4 personer
4 portioner pasta, jag använde mig av färsk fettucini
1 rödlök i klyftor
1 msk olja
2 ½-3 dl crème fraiche
1 tsk sambal oelek
1 paket sugarsnaps/sockerärtor
1 paket cocktailtomater
1 burk kräftstjärtar i lake
salt och peppar
Gör så här:
1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
2. Fräs löken i oljan i en panna.
3. Tillsätt créme fraiche och sambal oelek. Rör om och låt puttra några minuter.
4. Skölj och tillsätt sockerärtor och tomater (jag slängde i dom hela)
5. Låt kräftstjärtarna rinna av och vänd ner dom i såsen. Smaka av med salt och peppar.
6. Håll såsen över den nykokta pastan och rör om så att allt fördelar sig.
Detta gick supersnabbt att göra, var färdigt på mindre än 20 min. Perfekt!
Potatis- och purjolökssoppa
Idag blir det återigen en av mina vardagsfavoriter. Snabbbt och enkelt, och supergott.
Receptet avser 4 portioner
300 gram potatis
0,5 st purjolök
1 st hönsbuljongtärning
5 dl vatten
3 dl vispgrädde
150 gram bacon
salt
malen vitpeppar
Tillagning
1. Skala och skiva potatisen och purjolöken tunt. Låt koka med vattnet och buljongtärningen. Tillsätt grädden och koka ytterligare 5-7 minuter.
2. Mixa till en slät soppa med en stavmixer eller i en matberedare. Smaka av med salt och vitpeppar. Späd med lite vatten om soppan blir för tjock.
3. Strimla baconet och stek det knaperstek. Strö över soppan.
Jag brukar ha något gott bröd till och en liten sallad bredvid.
Falukorvsgryta med honungsäpplen
Jag måste dela med mig av ett av mina favoritrecept på vardagsmat. Jag verkligen älskar detta, trots att jag inte är något stort fan av korv.
Ingredienser
800 g potatis
2 gula lökar
500 g falukorv
2 äpplem
2 msk olivolja
1/2 hönsbuljongtärning
2 msk flytande honung
1 msk senap
1/2 dl russin (dessa hoppas jag över ibland)
1 dl vatten
1 dl mellangrädde
1 krm svartpeppar
1/2 dl strimlad persilja (jag brukar fuska med den frysta varianten)
Gör så här
1. Koka potatis. Skala och skär gula lökar i smala klyftor.
2. Dra av skinnet, dela och skär falukorv i bitar.
3. Dela, klyfta och kärna ur äpplen.
4. Fräs löken mjuk i olivolja 3-4 minuter. Tillsätt korven och äppelklyftorna, smula över hönsbuljongtärning. Fräs ytterligare 2-3 minuter.
5. Tillsätt honung, senap, russin och vatten + mellangrädde. Sjud under lock/aluminiumfolie ca 2 minuter.
6. Smaka av med svartpeppar. Blanda i strimlad persilja.
Servera med den kokta potatisen.
Stek
| Stek | ||
| 1 kg | ||
| 2 msk mjöl | ||
| 2 tsk salt | ||
| 2 krm vitpeppar | ||
| 5 dl vatten | ||
| 1 st | ||
| 10 st hela kryddpepparkorn | ||
| 2 msk | ||
| 2 st lagerblad | ||
| 1 msk vitvinsvinäger | ||
| 1 msk sirap | ||
Sås |
||
| 3 msk mjöl | ||
| 1 skvätt | ||
| 4 dl | ||
| 3 dl grädde Tillagning Häll margarin i en het stekgryta. Ev. putsa till köttbiten. Bryn steken runt om tills den fått en fin yta. Blanda mjöl, salt och vitpeppar i en kopp. Strö över steken runt om. Häll i vattnet samt lök, kryddpeppar, lagerblad, vitvinsvinäger, sirap och kalvfonden. Kokas i ca. 1,5 - 2 timmar tills köttet blir mört och fint. Rör om och vänd på steken då och då. Ta ur steken när den är färdig och sila skyn.
Sås. Ställ grytan på värme och häll i margarin, rör ut mjölet och tillsätt den silade skyn. Koka upp och späd tills den har en bra konsistens. Bör kokas minst 5 minuter så att det inte smakar mjöl. Tillsätt grädde och ev. soya för att göra såsen lite mörkare, smaka av med salt. Skär upp steken i tunna skvor, severa med kokt potatis och grönsaker. |
||
Asiatisk lax i ugn med avokadokräm
500 g skinn- och benfri laxfilé i bit
Marinad:
1 msk finhackad chilifrukt (t ex spansk peppar)
finrivet skal av 1 lime
2 msk färskpressad limejuice
1 msk japansk soja
1 msk finriven ingefära
1/2 msk honung
Avokadokräm:
2 avokador
1 msk wasabi (från tub)
1 msk färskpressad limejuice
1 krm salt
Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Marinad: Rör ihop ingredienserna till marinaden. Lägg laxen i en liten ugnssäker form så att den precis får plats. Häll på marinaden och låt stå.
Avokadokräm: Dela, kärna ur och gröp ut köttet ur avokadorna. Gaffelmosa eller mixa med wasabi, limejuice och salt.
Ställ in laxen i ugnen ca 15 minuter, tills den är klar. Ös gärna med marinaden några gånger under tiden.
Servera laxen med avokadokrämen och basmatiris till.
Red curry noodles
4 portioner fullkornsäggnudlar
Koka nudlarna. Strimla rödlöken och fräs den i lite olja. Strimla kycklingen och stek tillsammans med löken några minuter. Hacka under tiden paprikan och strimla ärtskidorna och stek sedan tillsammans med kycklingen ytterligare några minuter. Tillsätt currypastan. Häll över kokosmjölk och kycklingfond. Låt småputtra någon minut. Smaka ev av med mineralsalt och peppar. Blanda i nudlarna och strö över koriandern.
Kycklinglasagne med spenat
KYCKLINGLASAGNE
Ingredienser till ca 8 portioner
500 gram fryst bladspenat
1 gul lök
Ca dm purjolök
2-3 vitlöksklyftor
4 tinade kycklingfiléer
Ca 12 lasagneplattor
200 gram fetaost
Ostsås
4 msk vetemjöl
7 dl mjölk
2 msk smör eller margarin
Ca 3 dl riven ost
Salt, svartpeppar och vitpeppar
Gör så här:
Tina spenaten. Hacka gul lök, vitlök och purjolök. Skär de tinade kycklingfiléerna i små bitar. Värm lite matfett i en panna och stek spenaten, löken och kycklingen i några minuter.
Gör ostsåsen: Vispa ut mjölet med lite av mjölken i en kastrull. Tillsätt resten av mjölken och smöret. Koka upp under omrörning och låt koka i ca 3-5 minuter. Rör ner osten och smaka av med salt och peppar.
Täck botten av en ugnssäker form med ostsås. Lägg på ett lager lasagneplattor. Täck plattorna med de stekta lök- och kycklingröran. Strö över fetaost och ostsås.
Lägg på ett nytt lager lasagneplattor. Täck plattorna med lök- och kycklingröran och strö över fetaost och ostsås.
Lägg på ytterligare ett lager lasagneplattor och avsluta med ett lager ostsås. (Blanda gärna ner lite spenat i det översta lagret ostsås, så att lasagnen får fin färg).
Grädda i ugnen på 225 grader i ca 15-20 minuter.
Servera med en grönsallad.
Semlor
Efter önskemål, så kommer här receptet på semlorna jag brukar göra.
SEMLOR 12-15 st
Ugnstemp 250 grader
100 g margarin
3 dl mjölk
50 g jäst
½ tsk salt
1 dl socker
1 ägg
½ tsk hjorthornssalt
knappt 1 liter vetemjöl
Pensling:
1 ägg
Fyllning:
Inkråm från bullarna, grädde och riven mandelmassa brukar jag köra. Och gärna att du "gojsar" ihop allt i en bunke och sätter tillbaka i bullen. Toppa med grädde och sedan florsocker på toppen av locket.
Degen görs så här:
Smält matfettet och häll i mjölken. Ljumma till 37 grader.
Smula ner jästen i en degbunke. Tillsätt salt, socker, degspad och ägg. Blanda i hjorthornssalt och mjöl efter hand och arbeta degen smidig och blank. Låt den jäsa 30 min i degbunken.
Ta upp degen på bakbordet och arbeta den ytterligare. Baka ut till runda bullar. Lägg dem på smorda plåtar eller bakplåtspapper. Jäs väl!
Pensla med ägg. Grädda bullarna mitt i ugnen ca 8-10 min. Passa ugnen, de bränns lätt!
Låt bullarna svalna. Skär av lock och gröp ur inkråmet. Fyll semlorna med fyllningen!
Potatismoussaka
Potatismoussaka
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk matolja
500 g blandfärs
2 burkar (à 400 g) krossade tomater med örter
salt och svartpeppar
rivet skal av 1/2 citron
1,2 kg potatis, fast sort
2 paket (à 2 1/2 dl) ostsås
200 g fetaost
oregano eller rosmarin till garnering
Smörj en liten långpanna (cirka 20x30 cm) eller en ugnssäker form. Skala och hacka löken. Pressa vitlöken. Hetta upp olja i en gryta eller stekpanna. Fräs lök och vitlök blank i oljan. Smula ner färsen och fräs under omrörning tills färsen är grå. Häll på tomatkross och koka upp. Smaka av med salt, peppar och citronskal. Sätt åt sidan.
Skala potatisarna och skiva dem på matberedarens hyvelskiva. Eller skär lövtunna skivor med kniv. Häll ena paketet (2 1/2 dl) av ostsåsen i formen. Lägg i en tredjedel av potatisarna. Bred köttfärssås över. Smula hälften av fetaosten över. Täck med en tredjedel potatis och resten av färsen ovanpå. Lägg på resten av potatisarna. Toppa med resten av ostsåsen och smula över resten av fetaosten. Grädda moussakan på nedre falsen i 200 grader cirka 1 timme. Lägg över papper om ytan mörknar för fort. Låt rätten stå 10 minuter före servering. Garnera med färska örter. Servera sallad till
Lussebullar
Idag har jag bakat lussebullar, och på brorsans begäran kommer här receptet på mina omtyckta bullar.
Lussebullar, ca 35 st
50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
250 g Arla Köket Kesella kvarg lätt
2 påsar saffran, 1 g
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
ca 17 dl vetemjöl
Garnering:
russin
Pensling:
1 ägg
Gör så här
Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, 37 grader. Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig. Tillsätt kvarg , saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper från bunkens kanter. Tillsätt ev. mer mjöl. Låt jäsa övertäckt i ca 40 min. Sätt ugnen på 225 grader.Arbeta ihop degen på mjölat bakbord och baka ut den till ca 35 kusar eller fantasifigurer. Lägg dem på smorda plåtar. Garnera med russin. Låt jäsa övertäckta i ca 30 min. Pensla med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen 5-8 min. Stora figurer gräddas i 200 grader i 10-15 min.
Kycklinggryta
Kycklinggryta
| 300 gram kycklingfiléer |
| 1 tsk olivolja |
| 10 st champinjoner |
| 0,5 st zucchini |
| 1 st röd paprika |
| 1,5 msk grönsaksfond |
| 1 msk tomatpure |
| 2 st vitlöksklyftor |
| 1 st röd lök |
| 10 cm purjolök |
| 1 ask cocktailtomater |
| 2 dl mellangrädde |
| 1 msk apelsinsaft |
|
salt och peppar |
Tillagning
2. Fräs några minuter och tillsätt sedan mellangrädden, tomatpuré, fond, saft, salt och peppar. Låt koka 15 minuter.
3. Då någon minut återstår av koktiden tillsätts cocktailtomaterna. Servera med ris
Rabarbermuffins med vit choklad
Så där.. Tvätten är upplockad från tvättstugan, nu återstår "bara" att vika den. Muffinsbaket gick riktigt bra, de blev verkligen kanongoda. Ikväll har jag även hunnit med att fika med Elli och Annika N hemma hos mig vilket var himla trevligt!! Jag ville ju hinna träffa dom innan jag åker söderöver.
Här kommer receptet:
Rabarbermuffins med vit choklad
12 stycken
75 g smör el margarin 1/2 dl grädde 2 1/2 dl strösocker 1 tsk vaniljsocker 3 ägg 3 1/2 dl vetemjöl 1 1/2 tsk bakpulver 100 g vit choklad Ca 3 rabarberstjälkar |
Smält matfettet i en kastrull. Låt det svalna. Tillsätt grädden. Rör ner socker, vaniljsocker och ägg. Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål. Tillsätt mjölblandningen i kastrullen. Rör ihop till en smet. Fyll muffinsformar till 2/3-delar med smet.
Skala och skiva rabarbern fint (blanda ev med lite socker). Hacka chokladen grovt. Lägg några rabarberskivor och lite chokladhack i varje muffinsform. Grädda mitt i ugnen ca 15 min i 225°C.
Premiäranvände de coola muffinsformarna som jag fick av Madde tidigare.
Färska rabarber som jag fick av Malin och Per, tusen tack!
Muffins som är redo för ugnen, de gick snabbt att göra.
Nu är dom färdiga!
Underbar potatissallad
Igår gjorde jag en riktigt god hemgjord potatissallad, gjord på färskpotatis. Det blev verkligen dundergott så jag tipsar er alla om detta recept som för övrigt gick riktigt fort att göra. En favorit i sommar för mig!
Färskpotatissallad med ruccola
4 portioner
1 kg färskpotatis
1 rödlök
2 msk ljus vinäger
1 dl olivolja
1 tsk fransk senap
1 tsk salt
1 krm mald svartpeppar
8 soltorkade tomater
10 valnötskärnor
1 kruka ruccola
parmesanost
oregano
1. Koka potatisen. Skär löken i små klyftor.
2. Skaka ihop vinäger, olja, senap och kryddor till en dressing.
3. Skär den varma potatisen i bitar och varva den med löken i en skål. Häll över dressingen. Blanda försiktigt.
4. Skär tomaterna i bitar. Dela valnötterna i halvor. Blanda ner detta och ruccolan med potatisen.
5. Hyvla över parmesan och garnera med oregano. 
