Red curry noodles

Igår lagade jag en jättegod middag efter att ha fått tips från min kompis Malin. Recept och bild är lånad från hennes blogg. Tack snälla du för tipset, detta kommer jag definitivt göra igen.



4 portioner

4 portioner fullkornsäggnudlar
2 rödlökar
600 gram kyckling
3 röda paprikor
sockerärtsskidor
4 tsk röd currypasta
2 tsk kycklingfond
6 dl kokosmjölk
olja
mineralsalt
peppar
färsk koriander

Koka nudlarna. Strimla rödlöken och fräs den i lite olja. Strimla kycklingen och stek tillsammans med löken några minuter. Hacka under tiden paprikan och strimla ärtskidorna och stek sedan tillsammans med kycklingen ytterligare några minuter. Tillsätt currypastan. Häll över kokosmjölk och kycklingfond. Låt småputtra någon minut. Smaka ev av med mineralsalt och peppar. Blanda i nudlarna och strö över koriandern.

Kommentarer

Kommentera inlägget här:

Namn:
Kom ihåg mig?

E-postadress: (publiceras ej)

URL/Bloggadress:

Kommentar:

Trackback
RSS 2.0